[아빠표 집요리]코스트코 부채살로 집에서 먹는 스테이크!

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우리 부부가 좋아하는 부채살 스테이크.

코스트코의 장점은 고기가 저렴하고 질이 좋다는점!
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빛깔도 곱고, 두껍게 썰린 고기가 제대로다!
먼저 마리네이드를 하기위해,
지인에게 선물받은 이탈리아산 버진엑스트라올리브오일을 꺼내고,
소금, 후추, 바질로 앞뒷면 골고루 발라주기!
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이렇게 한 후 냉장고에서 최소 1시간에서 하루정도 숙성시키면 고기에 간도 베이고, 육질이 훨씬 부드러워진다!
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전날 밤에 냉장고에 넣었다가 하루만에 꺼내니 고기색이 좀 더 진해진것을 볼수있다.

이제 함께 먹을 가니쉬부터 굽기.
집에있는 가지,양파,마늘, 새우까지 줄줄이 소환하여 잘 구워서 접시에 먼저 담아내고~
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이제 스테이크 굽기!
가열된 두꺼운 팬에 올라브오일을 넉넉히 두르고 버터한쪽을 넣으면 풍미도 보장^^
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쎈불에서 앞뒷면을 누룽지태우듯 굽는게 포인트.
육즙이 나오지 않도록 잘구워준 후,
뚜껑을 덮거나 호일로 감싸서 내부까지 익혀주기. 우리집은 양면팬을 이용해서 좀 더 간단히 구워낼수있었다. 양면팬이 없다면, 뚜껑을 덮거나 쿠킹호일로 열발산을 줄이는것도 방법!
뚜껑을덮고 5~10분정도 기다리면, 미디엄레어정도의 익힘이 되지만, 아내가 임신한 상태이므로 안전하게 완전히 익히기로 결정. 약불에서 조금 더 기다렸다.
드디어 완성된 스테이크!
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완전히 익혔지만, 고기의 육즙도 살아있고, 질기지 않아서 맛있게 먹을 수 있었다.
추석 직전 결혼한 우리 부부의 3주년 기념 식사였다.
함께 곁들인 음식은 아내가 휘리릭 만들어낸 상하이파스타! 다음에 도전해봐야겠다^^
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